TY  - THES 
A3  - Ronda Balbás, María Felicidad
AU  - Pérez Montero, Carolina
PY  - 2018
UR  - http://uvadoc.uva.es/handle/10324/33211
AB  - El Teff, un cereal antiguo autóctono del este de África (Etiopía y Eritrea), se perfila
como una de las alternativas en el desarrollo de productos sin gluten con un interesante
valor nutricional. La harina integral de este cereal obtenida a partir...
LA  - spa
KW  - Harina de tef
KW  - Galletas - Industria y comercio
TI  - Desarrollo de crackers sin gluten a partir de teff con alta capacidad antioxidante
M3  - info:eu-repo/semantics/masterThesis
ER  -