TY  - CHAP 
AU  - Ciria Ciria, Jesús
AU  - Asenjo Martín, María Begoña
PY  - 2000
SN  - 84-7498-479-3
UR  - http://uvadoc.uva.es/handle/10324/33732
AB  - Se evaluán los diferentes factores que afectan, y a veces, de muy diferente manera, a los parámetros determinantes de la calidad tanto de la canal como de la carne. Para ello, partiendo de estudios realizados en rumiantes, se analizan factores...
LA  - spa
PB  - Instituto Nacional de Investigación y Tecnología Agraria y Alimentaria. Ministerio de Ciencia y Tecnología
KW  - Carne - Calidad
KW  - Calidad
TI  - Condiciones y técnicas para controlar la calidad del producto: factores a considerar en el presacrificio y postsacrificio
ER  -