TY  - THES 
A3  - Ronda Balbás, María Felicidad
A3  - Caballero Calvo, Pedro Antonio
A3  - Villanueva Barrero, Marina
AU  - Tejedor Pérez, Laura
PY  - 2018
UR  - http://uvadoc.uva.es/handle/10324/35053
AB  - En los últimos años se han incrementado las investigaciones sobre la elaboración de
pan sin gluten con el objetivo principal de mejorar la calidad nutricional y organoléptica
de estos productos para personas con intolerancia al gluten.
El alpiste...
AB  - In recent years, research has increased into the production of gluten-free bread with
the main aim of improving the nutritional and organoleptic quality of these products for
people with gluten intolerance.
Canaryseed is a cereal that has been used...
LA  - spa
KW  - Pan - Análisis
KW  - Pan sin gluten
KW  - Productos horneados
KW  - Alpiste
KW  - Comportamiento reológico
TI  - Estudio de las propiedades reológicas de las masas de harina de alpiste y su aplicabilidad a la elaboración de productos horneados
M3  - info:eu-repo/semantics/masterThesis
ER  -