TY  - THES 
A3  - Rodríguez Nogales, José Manuel
A3  - Fernández Fernández, Encarnación
A3  - Vila Crespo, Josefina María
AU  - Damián Cortejoso, Álvaro
PY  - 2019
UR  - http://uvadoc.uva.es/handle/10324/38033
AB  - La fermentación maloláctica es una etapa importante. La vinificación en esta etapa se ha visto comprometida y por ello desarrollado nuevas técnicas.
En este trabajo se estudian técnicas para combatir esta problemática existente, como es la...
AB  - Malolactic fermentation is an important stage in the production of red wine. Winemaking at this stage has been compromised due to winemaking conditions, such as climate change.
In this study some techniques have been developed to combat the existing...
LA  - spa
KW  - Bacterias
KW  - Coinoculación
KW  - Inmovilización
KW  - Maloláctica
TI  - Estudio del momento de inoculación de bacterias lácticas encapsuladas en biocomposites de alginato-sílice para desarrollar la fermentación maloláctica en vino tinto
M3  - info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
ER  -