TY  - THES 
A3  - Gómez Pallarés, Manuel
A3  - Fernández Fernández, Encarnación
AU  - Sahagún Carabaza, Marta
PY  - 2019
UR  - http://uvadoc.uva.es/handle/10324/40578
AB  - Las proteínas, junto a carbohidratos y grasas, son macromoléculas que componen la base de la dieta humana. En los últimos años, la presencia de altos contenidos de proteína en productos se ha convertido en un reclamo de los consumidores. Se conoce que...
LA  - spa
KW  - Propiedades de los alimentos
KW  - Alimentos proteínicos
KW  - Gluten
TI  - Estudio de la incorporación de altos porcentajes de proteínas en productos sin gluten a base de cereales
M3  - info:eu-repo/semantics/doctoralThesis
DO  - 10.35376/10324/40578
ER  -