TY  - THES 
A3  - Caro Canales, Irma
AU  - Portales Pino, Sara
PY  - 2020
UR  - http://uvadoc.uva.es/handle/10324/42184
AB  - El pan es considerado un producto fundamental en la alimentación de muchos países. B. cereus es un microorganismo esporulado, anaerobio facultativo y sus esporas pueden germinar a temperaturas entre 5 y 55 °C y en aw≥0,92. Estas son capaces de...
LA  - spa
KW  - Pan - Microbiología
KW  - Bacillus cereus
KW  - control del pH y de la aw del pan
TI  - Calidad Microbiológica del pan: Bacillus cereus
M3  - info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
ER  -