TY  - THES 
A3  - Caballero Calvo, Pedro Antonio
A3  - Gutiérrez de la Fuente, Ángel Luis
AU  - Padrones Gobernado, Irene Carlota
PY  - 2020
UR  - http://uvadoc.uva.es/handle/10324/45141
AB  - Las tecnologías de tratamiento físico como las altas presiones hidrostáticas (APH), han sido escasamente aplicadas sobre granos enteros de trigo sarraceno. Con el fin de estudiar el efecto de este tratamiento sobre las propiedades funcionales y...
LA  - spa
KW  - Altas presiones hidrostáticas
KW  - Trigo sarraceno
KW  - Grano entero
KW  - Propiedades funcionales
TI  - Tratamiento de granos de trigo sarraceno con altas presiones hidrostáticas: estudio del efecto de la presión y del tiempo de tratamiento sobre las propiedades funcionales y nutricionales de las harinas resultantes
M3  - info:eu-repo/semantics/masterThesis
ER  -