TY  - THES 
A3  - Caballero Calvo, Pedro Antonio
A3  - Gutiérrez de la Fuente, Ángel Luis
AU  - Hernanz Fernández, Amalia
PY  - 2020
UR  - http://uvadoc.uva.es/handle/10324/45146
AB  - El desarrollo de nuevos productos horneados sin gluten es una de las principales tendencias en la industria alimentaria debido a que la celiaquía es actualmente una de las enfermedades inducidas por alimentos más comunes. En el presente trabajo se...
LA  - spa
KW  - Altas presiones hidrostáticas
KW  - Trigo sarraceno
KW  - Grano entero
KW  - Pan sin gluten
TI  - Aplicación de harinas procedentes de granos de trigo sarraceno tratados con altas presiones hidrostáticas en la formulación de pan sin gluten
M3  - info:eu-repo/semantics/masterThesis
ER  -