TY  - THES 
A3  - Jiménez López, María del Pilar
AU  - Verdugo Almeida, Elías José
PY  - 2021
UR  - https://uvadoc.uva.es/handle/10324/48160
AB  - El procesado y el cocinado afectan a la cantidad de glucosinolatos presentes en los vegetales de la familia Brassicaceae. Estos vegetales, han demostrado tener un gran potencial inductor anticancerígeno, gracias a un compuesto presente en ellos, el...
LA  - spa
KW  - Hábitos alimentarios
KW  - Sulforafano
KW  - Mirosinasa
KW  - Glucorafanina
KW  - Glucosinolatos
TI  - Sulforafano: Estructura y propiedades
M3  - info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
ER  -