TY  - THES 
A3  - Caro Canales, Irma
A3  - Mateo Oyagüe, Javier
AU  - García Reguera, Raquel
PY  - 2021
UR  - https://uvadoc.uva.es/handle/10324/48223
AB  - La oxidación enzimática y la autoxidación lipídica condicionan la vida útil de los alimentos de origen vegetal y animal, respectivamente. Para retrasar la oxidación sin recurrir a los aditivos, se está investigando en la industria alimentaria el uso...
LA  - spa
KW  - Antioxidantes
KW  - Manzanas
KW  - Lúpulo
KW  - Pardeamiento enzimático
KW  - Antioxidantes naturales
KW  - Humulonas
KW  - Oxidación lipídica
TI  - Efectos del lúpulo como antioxidante natural  en manzanas reineta y carne de cordero
M3  - info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
ER  -