TY  - THES 
A3  - Ronda Balbás, María Felicidad
AU  - Mate Correa, María
PY  - 2021
UR  - https://uvadoc.uva.es/handle/10324/48237
AB  - En la actualidad, muchos de los productos sin gluten disponibles en el mercado son de baja calidad y con deficiencias organolépticas, además de presentar un alto precio. Por ello, las industrias están investigando qué tratamientos pueden mejorar la...
LA  - spa
KW  - Hábitos alimentarios
KW  - Enfermedad celiaca
KW  - Productos sin gluten
KW  - Harina de tef
KW  - Tratamiento microondas
KW  - Propiedades funcionales
KW  - Fraccionamiento proteico
KW  - SDS-PAGE
TI  - Impacto del tratamiento hidrotérmico asistido con microondas sobre las propiedades funcionales y las fracciones proteicas de la harina de tef
M3  - info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
ER  -