TY  - THES 
A3  - Gómez Pallarés, Manuel
A3  - Caro Canales, Irma
AU  - Suárez Martín, Silvia
PY  - 2021
UR  - https://uvadoc.uva.es/handle/10324/49302
AB  - El desperdicio de alimentos es problema económico, social y medio ambiental que requiere de soluciones. Su reutilización como sustrato para la
elaboración de bebidas fermentadas a base de cereales pueden suponer una alternativa a los productos...
LA  - spa
KW  - Cultivos iniciadores
KW  - Bacterias ácido-lácticas
KW  - Pan desechado
KW  - Fermentación
KW  - Enzimas
TI  - Desarrollo de una bebida vegetal fermentada a base de cereales
M3  - info:eu-repo/semantics/masterThesis
ER  -