TY  - THES 
A3  - Ronda Balbás, María Felicidad
A3  - Vela Corona, Antonio José
AU  - Revuelta García, Isabel
PY  - 2021
UR  - https://uvadoc.uva.es/handle/10324/50955
AB  - La celiaquía es un trastorno genético cuya incidencia está aumentando en las últimas
décadas. Para las personas con esta intolerancia alimentaria encontrar productos con
buena calidad nutricional y organoléptica es un factor esencial de su calidad...
LA  - spa
KW  - Gluten
KW  - Ultrasonido
KW  - Panificación
TI  - Efecto de la incorporación de harina de arroz modificada mediante tratamientos con ultrasonidos sobre las propiedades reológicas de las masas y las características físicas de los panes sin gluten
M3  - info:eu-repo/semantics/masterThesis
ER  -