TY  - THES 
A3  - Ruipérez Prádanos, Violeta
AU  - Espinosa Hernández, Adrián
PY  - 2022
UR  - https://uvadoc.uva.es/handle/10324/55596
AB  - En el presente trabajo se estudia la interacción entre Saccharomyces cerevisiae y Aureobasidium pullulans en la fermentación de mosto de uva,
evaluando en primer lugar la cinética fermentativa en un mosto concentrado y posteriormente, la fermentación...
LA  - spa
KW  - Aureobasidium pullulans
KW  - Beta-glucosidasa
KW  - Verdejo
KW  - Aromas
TI  - Evaluación del potencial biotecnológico de Aureobasidium pullulans en la elaboración de vino
M3  - info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
ER  -