TY  - THES 
A3  - Ronda Balbás, María Felicidad
A3  - Villanueva Barrero, Marina
A3  - Calix Rivera, Caleb Samir
AU  - Rodríguez Alonso, Sandra
PY  - 2022
UR  - https://uvadoc.uva.es/handle/10324/55742
AB  - Los tratamientos hidrotérmicos (HMT) son métodos de modificación física que combinan calor y humedad, de manera que se modifican las propiedades de las harinas, pero sin destruir la estructura granular. El objetivo principal del presente trabajo fue...
LA  - spa
KW  - Harina de arroz
KW  - HMT
KW  - Estufa
KW  - Microondas
KW  - Autoclave
TI  - Comparación entre métodos de tratamiento hidrotérmico aplicados a la modificación física de harina de arroz.
M3  - info:eu-repo/semantics/masterThesis
ER  -