TY  - THES 
A3  - Rodríguez Nogales, José Manuel
AU  - Tejedor Guerra, Sergio
PY  - 2022
UR  - https://uvadoc.uva.es/handle/10324/55804
AB  - En este estudio se aplicaron las enzimas glucosa oxidasa y catalasa a mosto de uva Verdejo con alto contenido de azúcares y alto pH con el fin de conseguir una bajada en la concentración de azúcares del mosto a través de la conversión de glucosa en...
LA  - spa
KW  - Glucosa oxidasa
KW  - Catalasa
KW  - Vid
KW  - Uva
KW  - Verdejo
KW  - Grado alcohólico
KW  - Ácido glucónico
TI  - Reducción de glucosa y acidificación simultáneas de un mosto de uva verdejo mediante el sistema enzimático glucosa oxidasa-catalasa
M3  - info:eu-repo/semantics/masterThesis
ER  -