TY  - THES 
A3  - Rodríguez Nogales, José Manuel
AU  - Martínez Corrales, Alba
PY  - 2023
UR  - https://uvadoc.uva.es/handle/10324/63430
AB  - Las enzimas glucosa oxidasa (GOX) y catalasa (CAT) son una herramienta biotecnológica que se puede aplicar en el mosto con el fin de disminuir la
concentración de glucosa en el mismo, y como consecuencia, aumentar la acidez y reducir el grado...
LA  - spa
KW  - Glucosa oxidasa
KW  - Catalasa
KW  - Reducción del grado alcohólico
KW  - Inmovilización
TI  - Estudio del uso del sistema enzimático glucosa oxidasa-catalasa en estado inmovilizado para la reducción del grado alcohólico en vinos blancos
M3  - info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
ER  -