TY  - THES 
A3  - Villanueva Barrero, Marina
A3  - Vicente Fernández, Ainhoa
AU  - Gamón Ubeda, Paola Angélica
PY  - 2024
UR  - https://uvadoc.uva.es/handle/10324/70084
AB  - Dado el aumento de personas que sufren celiaquía y afecciones relacionadas, y a las propiedades deficientes de los panes sin gluten, el tratamiento
hidrotérmico asistido con microondas (MWT) emerge como una alternativa prometedora, al modificar la...
LA  - spa
KW  - Tratamiento microondas
KW  - Pan sin gluten
KW  - Propiedades físicas
KW  - Vida útil
TI  - Incorporación de harina tratada por microondas a panes sin gluten: efecto sobre las propiedades físicas y la vida útil
M3  - info:eu-repo/semantics/masterThesis
ER  -