TY  - THES 
A3  - Caballero Calvo, Pedro Antonio
AU  - Blanco de la Cruz, Virginia
PY  - 2024
UR  - https://uvadoc.uva.es/handle/10324/70989
AB  - La trufa negra (Tuber melanosporum) es una de las trufas que posee mayor valor 
económico y gastronómico debido fundamentalmente a las propiedades organolépticas 
que la caracterizan. Factores como su alta tasa de respiración, la proliferación de...
LA  - spa
KW  - Trufa negra
KW  - Deshidratación
KW  - Liofilización
KW  - Ultracongelación
KW  - Análisis sensoria
TI  - Estudio de diferentes tratamientos de conservación de la trufa negra (Tuber melanosporum)
M3  - info:eu-repo/semantics/masterThesis
ER  -