TY  - THES 
A3  - Caballero Calvo, Pedro Antonio
AU  - Antolín Puebla, Daniel
PY  - 2024
UR  - https://uvadoc.uva.es/handle/10324/70990
AB  - El uso de aromas es de gran importancia en alimentos procesados de pescado, en los 
que se busca la mayor semejanza posible al aroma con el pescado blanco natural. 
Este trabajo busca desarrollar un aroma natural a partir de muestras analizadas...
LA  - spa
KW  - Pescado blanco
KW  - Aroma
KW  - QDA
KW  - Sous-vide
KW  - Surimi
KW  - Crustáceo
TI  - Estudio preliminar para el desarrollo de un aroma natural de pescado blanco destinado a procesados de pescado
M3  - info:eu-repo/semantics/masterThesis
ER  -