TY  - THES 
A3  - Gómez Pallarés, Manuel
AU  - Pablo González, Silvia de
PY  - 2025
UR  - https://uvadoc.uva.es/handle/10324/80727
AB  - En el presente trabajo se diseña una línea de producción de panes sin gluten en la que se va a aplicar
un nuevo protocolo desarrollado para el análisis de la calidad de harinas y masas destinadas a la elaboración
de este tipo de productos, con el...
LA  - spa
KW  - Maquinaria de panadería
KW  - Farinógrafo
TI  - Proyecto de mejora de la producción de panes sin gluten mediante el desarrollo e implementación de un protocolo destinado al control de calidad de harinas y masas en una línea de producción
M3  - info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
ER  -