TY  - THES 
A3  - Rodríguez Nogales, José Manuel
A3  - Ruipérez Prádanos, Violeta
AU  - De La Iglesia Granado, Ana
PY  - 2025
UR  - https://uvadoc.uva.es/handle/10324/80994
AB  - El cambio climático está afectando significativamente a la viticultura, provocando un
adelanto en la maduración de la uva, mayor concentración de azúcares y una reducción
de la acidez. Esto da lugar a vinos con mayor grado alcohólico, desequilibrio...
LA  - spa
KW  - Glucosa oxidasa
KW  - Catalasa
KW  - Agua oxigenada
KW  - Coinmovilización
KW  - Fermentación
KW  - Levaduras
KW  - Grado alcohólico
TI  - Optimización de la coinmovilización de glucosa oxidasa y catalasa en geles de alginato-sílice para reducir el grado alcohólico en vino blanco
M3  - info:eu-repo/semantics/masterThesis
ER  -