TY  - THES 
A3  - Ronda Balbás, María Felicidad
AU  - Mínguez Díez, Javier
PY  - 2012
UR  - http://uvadoc.uva.es/handle/10324/2030
AB  - En los últimos años cada vez son más demandados alimentos funcionales, dietéticos, para colectivos con intolerancias o alergias alimentarias, etc. En este campo destaca un cereal como el teff que se ha cultivado en Etiopía durante miles de años....
AB  - In the last years, functional foods, dietary products or special products to people with food intolerances or allergies, etc… are more and more demanded. In this field, a cereal such as teff cultivated in Ethiopia for thousands of years, it’s very...
LA  - spa
KW  - Harina de teff
KW  - Pan - Análisis
TI  - Caracterización de la harina de teff para su uso en panificación
M3  - info:eu-repo/semantics/masterThesis
ER  -