TY  - THES 
A3  - Ronda Balbás, María Felicidad
AU  - Carrillo Grande, Noelia
PY  - 2016
UR  - http://uvadoc.uva.es/handle/10324/20841
AB  - Se han encontrado pocos trabajos sobre el efecto de la radiación microondas en la harina de arroz. Por esta razón, se ha tratado harina de arroz con un contenido elevado de humedad (20 y 30%) a 250 W durante 2, 4, 6 y 8 minutos y se ha elaborado pan...
LA  - spa
KW  - Harina-Análisis
KW  - Gluten
TI  - Modificación física de harina de arroz mediante procesos HMT con microondas. Aplicación a la panificación sin gluten.
M3  - info:eu-repo/semantics/masterThesis
ER  -