TY  - THES 
A3  - Gómez Pallarés, Manuel
AU  - Bravo Núñez, Ángela
PY  - 2016
UR  - http://uvadoc.uva.es/handle/10324/23008
AB  - El objetivo de este estudio es investigar las interacciones entre diferentes proteinas con dos
harinas de maiz (nativa y extrusionada). Los ensayos realizados fueron: Propiedades de
hidratación, comportamiento viscoso, propiedades viscoelásticas,...
LA  - spa
KW  - Harina de maiz - Análisis
TI  - Estudio de las interacciones entre proteinas vegetales y harinas de maíz
M3  - info:eu-repo/semantics/masterThesis
ER  -