TY  - THES 
A3  - Gómez Pallarés, Manuel
A3  - Roman Rivas, Laura
AU  - Pecoroni Herguedas, Marco
PY  - 2017
UR  - http://uvadoc.uva.es/handle/10324/29325
AB  - En los últimos años ha habido un aumento en la producción de las harinas de arroz debido a la
creciente demanda de productos libres de gluten. Se sabe que el acondicionado del trigo tiene un efecto importante en la calidad final de las harinas...
LA  - spa
KW  - Harina-Análisis
KW  - Arroz
KW  - Pan
KW  - Almidón dañado
KW  - Harina
KW  - Acondicionado
TI  - Modificación de la molienda de arroz: Efectos en la calidad de las harinas y en su adecuación a procesos de panificación
M3  - info:eu-repo/semantics/masterThesis
ER  -