TY  - THES 
A3  - Gómez Pallarés, Manuel
AU  - Martín García, Francisco Javier
PY  - 2018
UR  - http://uvadoc.uva.es/handle/10324/31523
AB  - Los productos ecológicos, “clean label” y saludables marcan las nuevas tendencias del mercado. Los hidrocoloides gelificantes cumplen una función esencial en algunas elaboraciones, pero es difícil encontrar sustitutos adecuados con certificación...
AB  - The ecological, "clean label" and healthy products mark the new market trends. The gelling hydrocolloids fulfill an essential function in some elaborations, but it is difficult to find suitable substitutes with ecological certification. On the other...
LA  - spa
KW  - Harina - Tratamiento
KW  - Almidón - Elaboración
KW  - Agar hidrolizado
KW  - Harina de gracilaria
KW  - Propiedades fisicoquímicas
KW  - Almidón de maíz
TI  - Efecto de derivados del alga gracilaria (harina y agar hidrolizado) sobre las propiedades del almidón
M3  - info:eu-repo/semantics/masterThesis
ER  -