TY  - THES 
A3  - Ruipérez Prádanos, Violeta
A3  - Vila Crespo, Josefina María
AU  - Franch Usó, Paloma
PY  - 2018
UR  - http://uvadoc.uva.es/handle/10324/31728
AB  - La elaboración del vino es un proceso complejo llevado a cabo por una población diversa de microorganismos que tienen un papel esencial en la calidad y autenticidad del mismo. Actualmente, algunas bodegas han optado por llevar a cabo fermentación...
AB  - ABSTRACT
The elaboration of wine is a complex process carried out by a diverse population of microorganisms that play an essential role in its quality and authenticity. Currently, some wineries have chosen to carry out spontaneous fermentation to...
LA  - spa
KW  - Rueda (Vino)
KW  - Vinos y vinificación
KW  - Levaduras
KW  - Comportamiento
KW  - Vinificación
KW  - S. cerevisiae
KW  - Cinética
TI  - Comportamiento enológico de cepas de saccharomyces cerevisiae procedentes de una parcela de D.O. Rueda
M3  - info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
ER  -