TY  - THES 
A3  - Pérez Marqués, Ana Rita
AU  - Solano Aguilar, Elida María
PY  - 2012
UR  - http://uvadoc.uva.es/handle/10324/3338
AB  - El objetivo de este estudio fue determinar el efecto de la adición de inulina en las características reológicas de los geles enzimáticos de leche de oveja entera y desnatada. La inulina se adicionó en concentraciones de un 2% y 5%. Se monitorizó la...
LA  - spa
KW  - Leche de oveja
KW  - Reología
TI  - Efecto de la inulina en las características reológicas de los geles enzimáticos de leche de oveja
M3  - info:eu-repo/semantics/doctoralThesis
ER  -