TY  - JOUR 
AU  - Ciria Ciria, Jesús
AU  - Asenjo Martín, María Begoña
PY  - 1998
SN  - 0214-9192
UR  - http://uvadoc.uva.es/handle/10324/33922
AB  - Se describen los parámetros determinantes de la calidad de la carne en ganado vacuno, haciendo especial referencia al color y a la terneza, parámetros más valorados por el consumidor. Así mismo, se analizan los factores que influyen en dichos...
LA  - spa
PB  - Mundi-Prensa
KW  - Calidad
KW  - Carne de vacuno
TI  - Calidad de carne de vacuno
ER  -