TY  - THES 
A3  - Gómez Pallarés, Manuel
AU  - Merino Suances, Cristina
PY  - 2013
UR  - http://uvadoc.uva.es/handle/10324/3886
AB  - En los últimos años ha habido un aumento de las investigaciones sobre los
procesos de elaboración de panes sin gluten. en el presente estudio se ha realizado
una optimización a través la mezcla de harina de arroz, almidón de maíz y almidón
de trigo...
LA  - spa
KW  - Pan-Análisis
KW  - Harina-Análisis
TI  - Mejora de la calidad de panes sin gluten a través de la mezcla de almidones y harinas
M3  - info:eu-repo/semantics/masterThesis
ER  -