TY  - THES 
A3  - Gómez Pallarés, Manuel
AU  - Bravo Núñez, Ángela
PY  - 2019
UR  - http://uvadoc.uva.es/handle/10324/40040
AB  - La demanda de productos con un elevado contenido proteico está en auge, tanto por las necesidades específicas de algunos sectores de la población (personas mayores, atletas o mujeres embarazadas) como por el interés que despiertan en la población en...
LA  - spa
TI  - Interacciones proteína-almidón y su aplicación en sistemas modelo
M3  - info:eu-repo/semantics/doctoralThesis
DO  - 10.35376/10324/40040
ER  -