TY  - THES 
A3  - Martín Martínez, Ángel
A3  - Cocero Alonso, María José
AU  - Buratto, Rafaella Theodoro
PY  - 2019
UR  - http://uvadoc.uva.es/handle/10324/40266
AB  - Açaí es el nombre popular de Euterpe oleracea Mart. La fruta es originaria de
 la selva amazónica, y el interés de la industria se centra en su pulpa. Esta pulpa obtenida
 de açaí se comercializa como pulpa congelada, pura o mezclada con otros...
LA  - eng
KW  - Frutas tropicales - Aplicaciones industriales
TI  - Valorization of Euterpe oleracea Mart. (açaí) by-product: characterization, extraction and formulation.
M3  - info:eu-repo/semantics/doctoralThesis
DO  - 10.35376/10324/40266
ER  -