TY  - THES 
A3  - Fernández Fernández, Encarnación
A3  - Ronda Balbás, María Felicidad
AU  - Irisarri López, Alba
PY  - 2013
UR  - http://uvadoc.uva.es/handle/10324/4842
AB  - El uso del análisis sensorial permite ayudar a la industria alimentaria a elegir aquellos productos que resulten más atractivos para los consumidores, logrando una mayor aceptación. En el presente trabajo un total de 12 panes sin gluten enriquecidos...
LA  - spa
KW  - Pan-Análisis
KW  - Gluten
TI  - Entrenamiento y validación de un panel de catadores para la evaluación sensorial de panes sin gluten enriquecidos
M3  - info:eu-repo/semantics/masterThesis
ER  -