TY  - THES 
A3  - Vicente Fernández, Ainhoa
A3  - Ronda Balbás, María Felicidad
A3  - Caballero Calvo, Pedro Antonio
AU  - López Alonso, Esther
PY  - 2021
UR  - https://uvadoc.uva.es/handle/10324/49154
AB  - En este estudio se aplicaron tratamientos microondas sobre granos de quinoa, un pseudocereal sin gluten, como alternativa a los tratamientos hidrotérmicos (HMT) tradicionales. El objetivo fue modificar las propiedades de las harinas resultantes y...
AB  - Microwave treatments of quinoa grains, a gluten-free pseudocereal, were performed in this study as an alternative to traditional heat-moisture treatments (HMT). The objective was to modify properties of the resulting flours and adapt them to the...
LA  - spa
KW  - Quinoa
KW  - Microondas
KW  - Tratamiento hidrotérmico
TI  - Impacto del tratamiento hidrotérmico asistido por microondas de granos de quinoa sobre las propiedades tecno-funcionales de las harinas resultantes
M3  - info:eu-repo/semantics/masterThesis
ER  -