TY  - THES 
A3  - Rodríguez Nogales, José Manuel
A3  - Fernández Fernández, Encarnación
A3  - Vila Crespo, Josefina María
AU  - Simó Hernando, Guillermo
PY  - 2021
UR  - https://uvadoc.uva.es/handle/10324/52039
AB  - Tradicionalmente, la fermentación maloláctica (FML) ha sido uno de los aspectos más
difíciles de controlar en el proceso de vinificación en tinto. Las bacterias ácido lácticas (BAL)
protagonistas de la misma son especialmente sensibles a las...
LA  - spa
KW  - Vinos y vinificación - Microbiología
KW  - Vinos tintos
TI  - Inmovilización de Oenococcus oeni en geles hibridos de sílice-alginato y su aplicación para la fermentación maloláctica de vinos tintos
M3  - info:eu-repo/semantics/doctoralThesis
DO  - 10.35376/10324/52039
ER  -