TY  - THES 
A3  - Ronda Balbás, María Felicidad
A3  - Náthia Neves, Grazielle
A3  - Abebe Zeleke, Workineh
AU  - Martínez Ruiz, Manuel
PY  - 2022
UR  - https://uvadoc.uva.es/handle/10324/55661
AB  - En este estudio se planteó el uso de tratamientos con radiación microondas para la
reducción de la actividad lipásica en harina de tef (Eragrostis tef), un cereal sin gluten
con alto contenido en fibra y minerales. Se eligió el tratamiento...
LA  - spa
KW  - Tratamiento microondas
KW  - Harina de tef
KW  - Actividad lipásica
KW  - Lipasa
KW  - Ácidos grasos libres
KW  - Propiedades de empastado
TI  - Estabilización lipídica de harinas de tef mediante tratamientos térmicos con microondas
M3  - info:eu-repo/semantics/masterThesis
ER  -