TY  - THES 
A3  - Ronda Balbás, María Felicidad
A3  - Caballero Calvo, Pedro Antonio
A3  - Mendoza Pérez, Rito José
AU  - Encinas Monge, Elena
PY  - 2022
UR  - https://uvadoc.uva.es/handle/10324/55686
AB  - En el mercado actual existe una creciente demanda de productos sin gluten, debido al aumento y prevalencia de la enfermedad celiaca entre la población. Además, los consumidores cada vez solicitan productos de mayor calidad nutricional y organoléptica,...
LA  - spa
KW  - Harina de cáñamo
KW  - Galletas sin gluten
KW  - Prensado de semillas
TI  - Estudio de las propiedades de la harina de cáñamo y su aplicabilidad para el enriquecimiento de las galletas sin gluten
M3  - info:eu-repo/semantics/masterThesis
ER  -