TY  - THES 
A3  - Caballero Calvo, Pedro Antonio
A3  - Gutiérrez de la Fuente, Ángel Luis
A3  - Martín Diana, Ana Belén
A3  - Rico Bargués, Daniel
AU  - Orlandini Mendoza, Claudia Melissa
PY  - 2022
UR  - https://uvadoc.uva.es/handle/10324/55687
AB  - Una de las estrategias para obtener productos sin gluten de calidad dirigido al colectivo celiaco, es la aplicación de tratamientos físicos sobre la materia prima, como las altas presiones hidrostáticas.. Este trabajo estudió el efecto de la adición...
LA  - spa
KW  - Altas presiones hidrostáticas
KW  - Arroz
KW  - Grano entero
KW  - Pan sin gluten
KW  - Reología
TI  - Efecto de la adición de harina de arroz modificada mediante altas presiones hidrostáticas en la calidad del pan sin gluten
M3  - info:eu-repo/semantics/masterThesis
ER  -