TY  - THES 
A3  - Ronda Balbás, María Felicidad
AU  - Sanz López, Laura
PY  - 2022
UR  - https://uvadoc.uva.es/handle/10324/55803
AB  - El consumo y producción de análogos cárnicos ha ido incrementándose y actualmente representan una opción interesante no solo para la población veggie, sino para todo tipo de consumidor. La mayoría de los análogos cárnicos están elaborados a partir de...
LA  - spa
KW  - Proteínas vegetales
KW  - Proteínas alternativas
KW  - Análogo cárnico
KW  - Extrusión
TI  - Composición proteica y propiedades tecnofuncionales de leguminosas empleadas para la elaboración de análogos cárnicos
M3  - info:eu-repo/semantics/masterThesis
ER  -