TY  - THES 
A3  - Caballero Calvo, Pedro Antonio
A3  - Gutiérrez de la Fuente, Ángel Luis
A3  - Martín Diana, Ana Belén
A3  - Rico Bargués, Daniel
AU  - Sánchez del Arco, Raquel
PY  - 2022
UR  - https://uvadoc.uva.es/handle/10324/55990
AB  - La literatura científica disponible sobre la aplicación de tratamientos combinados de altas presiones hidrostáticas (APH) y temperatura para la modificación física de cereales y derivados es prácticamente inexistente. En el presente trabajo se realizó...
AB  - The available scientific literature on the application of combined high hydrostatic pressure (HHP) and temperature treatments for the physical modification of cereals and by-products is practically non-existent. In the present work, a study of the...
LA  - spa
KW  - Altas presiones hidrostáticas
KW  - Trigo sarraceno
KW  - Propiedades tecno-funcionales
KW  - Capacidad antioxidante
KW  - Tratamientos combinados
TI  - Aplicación de altas presiones hidrostáticas en combinación con tratamientos térmicos de baja intensidad para la modificación de las propiedades funcionales y bioactivas de harinas de trigo sarraceno
M3  - info:eu-repo/semantics/masterThesis
ER  -