TY  - THES 
A3  - Villanueva Barrero, Marina
A3  - Calix Rivera, Caleb Samir
AU  - Ordoñez Avila, Maricela Elizabeth
PY  - 2023
UR  - https://uvadoc.uva.es/handle/10324/63343
AB  - En los últimos años, el mercado de los productos sin gluten ha sido testigo de un creciente interés por ciertos cereales ancestrales como el tef [Eragrostis tef (Zucc.) Trotter], debido a su contenido nutricional y potenciales beneficios para la...
LA  - spa
KW  - Tratamientos combinados
KW  - Reología de gel y masas
TI  - Impacto de los tratamientos simples y combinados de ultrasonidos y microondas sobre las propiedades tecno-funcionales de harina de tef y su aplicación en sistemas sin gluten
M3  - info:eu-repo/semantics/masterThesis
ER  -