TY  - THES 
A3  - Gómez Pallarés, Manuel
A3  - Roman Rivas, Laura
AU  - Braojos García, Marina
PY  - 2023
UR  - https://uvadoc.uva.es/handle/10324/63390
AB  - Las pieles de los cítricos son los principales subproductos generados por la industria procesadora de cítricos, que suponen un problema económico y medioambiental. Sin embargo, son fuentes prometedoras de componentes con interesantes propiedades...
LA  - spa
KW  - Batido
KW  - Viscosidad
KW  - Capacidad de retención de agua
TI  - Mejora nutricional de bizcochos mediante la incorporación de fibra cítrica
M3  - info:eu-repo/semantics/masterThesis
ER  -