TY  - THES 
A3  - Gómez Pallarés, Manuel
A3  - Roman Rivas, Laura
AU  - Fernández Guijo, Raúl
PY  - 2023
UR  - https://uvadoc.uva.es/handle/10324/63551
AB  - La Fibra Cítrica (FC) es un tipo de fibra dietética que se obtiene principalmente de la piel de los cítricos, la cual se genera como subproducto de la industria procesadora de cítricos. En este trabajo se evaluó el efecto de añadir bajas...
LA  - spa
KW  - pan
KW  - fibra cítrica
KW  - gluten
KW  - vida útil
KW  - Rendimiento panadero
TI  - Mejora de la vida útil de panes mediante la incorporación de fibra cítrica
M3  - info:eu-repo/semantics/masterThesis
ER  -