TY  - THES 
A3  - Gómez Pallarés, Manuel
AU  - Picon Pineda, Javier
PY  - 2014
UR  - http://uvadoc.uva.es/handle/10324/6603
AB  - En los últimos años ha habido un aumento en el desarrollo y el consumo de productos libres de
gluten. En el presente estudio se ha analizado la influencia de la granulometría y la procedencia
de la harina sobre las masas y galletas finales...
LA  - spa
KW  - Harina-Análisis
KW  - Enfermedad celíaca-Aspecto nutritivo
TI  - Estudio de la influencia del tipo de harina en el desarrollo de galletas sin gluten
M3  - info:eu-repo/semantics/masterThesis
ER  -