TY  - THES 
A3  - Alonso Rodrigo, Matilde
A3  - Puertas Bartolomé, María
AU  - Gay Montes, Sheila
PY  - 2024
UR  - https://uvadoc.uva.es/handle/10324/68588
AB  - Las expectativas sobre la calidad alimentaria han ido aumentando y por ello se 
buscan sistemas que mejoren la seguridad alimentaria. Este trabajo se centra 
en el análisis de peligros y puntos críticos de control (APPCC) aplicado a la 
producción...
AB  - Expectations on food quality have been increasing and therefore systems to 
improve food safety are being sought. This work focuses on hazard analysis and 
critical control points (HACCP) applied to the production of cookies with the 
objective of...
LA  - spa
KW  - Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC)
KW  - Puntos  Críticos de Control (PCC)
KW  - Galletas
KW  - Inocuidad alimentaria
KW  - Seguridad  alimentaria
TI  - Implementación del sistema de análisis de peligros y puntos críticos en la producción de galletas.
M3  - info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
ER  -