TY  - THES 
A3  - Alonso Rodrigo, Matilde
AU  - Cabrejas María, Paula
PY  - 2024
UR  - https://uvadoc.uva.es/handle/10324/69363
AB  - Uno de los objetivos prioritarios de toda empresa dedicada a la alimentación es conseguir la inocuidad
alimentaria. Para ello, y entre otras estrategias, se utiliza el Sistema de Análisis de Peligros y Puntos
Críticos de Control (APPCC).
En este...
AB  - The objective of every food company is to achieve food safety. To this end, among other strategies,
the Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP) system is used.
This paper will define the HACCP system and its subsequent implementation in...
LA  - spa
KW  - Sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC).
KW  - Inocuidad alimentaria
KW  - Carne de pavo.
KW  - Principios APPCC.
KW  - Etapas del proceso de producción.
KW  - Documentación y registros.
TI  - Análisis de peligros y puntos críticos de control en una empresa de productos manufacturados con carne de pavo
M3  - info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
ER  -