TY  - THES 
A3  - Roman Rivas, Laura
AU  - Berguices Miguel, Sara
PY  - 2024
UR  - https://uvadoc.uva.es/handle/10324/69809
AB  - La necesidad de un sistema alimentario más sostenible está impulsando una transición 
proteica hacia una dieta más rica en proteínas vegetales. En este trabajo se han 
caracterizado ingredientes proteicos de girasol, una oleaginosa cuya proteína es...
LA  - spa
KW  - Proteína de girasol
KW  - Proteína de lupino
KW  - Interacciones almidón-proteína
KW  - Estructuras alimentarias sostenibles
TI  - Estudio de matrices almidonosas ricas en proteína vegetal durante el procesado
M3  - info:eu-repo/semantics/masterThesis
ER  -