TY  - THES 
A3  - Luis Román, Daniel Antonio de
A3  - Rico Bargués, Daniel
A3  - Martín Diana, Ana Belén
AU  - Jiménez Pulido, Iván Jesús
PY  - 2024
UR  - https://uvadoc.uva.es/handle/10324/72286
AB  - Recently, the relationship between food and health has become increasingly important, as an adequate diet can prevent chronic diseases such as type 2 diabetes and cardiovascular disease. This interest has driven the development of functional diets and...
AB  - En los últimos años, la relación entre alimentación y salud ha cobrado gran relevancia, ya que una dieta adecuada puede prevenir enfermedades crónicas como la diabetes tipo 2 y las enfermedades cardiovasculares. Este interés ha impulsado el desarrollo...
LA  - spa
KW  - Alimentos nutracéuticos
KW  - Nutraceuticals
KW  - Nutracéuticos
KW  - Oxidative stress
KW  - Estrés oxidativo
KW  - Inflammation
KW  - Inflamación
KW  - Cereals
KW  - Cereales
TI  - Desarrollo de ingredientes nutracéuticos mediante estrategias biotecnológicas a partir de trigo y avena para reducir el estrés oxidativo y la inflamación
M3  - info:eu-repo/semantics/doctoralThesis
DO  - 10.35376/10324/72286
ER  -