TY  - THES 
A3  - Rodríguez Nogales, José Manuel
A3  - Ruipérez Prádanos, Violeta
AU  - Ortega Velicia, Ana María
PY  - 2025
UR  - https://uvadoc.uva.es/handle/10324/80733
AB  - Este trabajo se centra en optimizar un tratamiento pre-fermentativo basado en la 
co-inmovilización de glucosa oxidasa (GOX) y catalasa (CAT) en biocápsulas de 
alginato-sílice para reducir la glucosa presente en el mosto y disminuir la...
AB  - This study focuses on developing and refining a co-immobilization system for
glucose oxidase (GOX) and catalase (CAT) within alginate-silica capsules to prefermentatively reduce glucose in must while preventing excessive acidification 
from gluconic...
LA  - spa
KW  - Biocápsulas
KW  - Alginato
KW  - Sílice
KW  - Glucosa
KW  - Ácido glucónico
KW  - Mosto
KW  - Catalasa
KW  - Glucosa oxidasa
TI  - Desarrollo de biocompuestos de alginato-sílice para reducir el ácido glucónico generado durante el tratamiento enzimático del mosto
M3  - info:eu-repo/semantics/doctoralThesis
ER  -